Ons verhaal
Bijna tien jaar geleden ontdekten wijnmakers Carla en Richard Betts het bedwelmende aroma van een zeldzame Italiaanse gedroogde peper. Die vonk bleef hen bij tot 2020, toen een reis over de Alpen vanuit Amsterdam hen naar een onvergetelijke maaltijd bracht in Restaurant Klösterle in Oostenrijk. Onder het genot van drankjes en gerechten bereid door de befaamde chefs Ethel Hoon en Jakob Zeller, groeide hun gedeelde liefde voor smaak en kruiden in alle soorten en maten uit tot iets meer: het idee voor een pittige saus die bij elke keuken past.
Gemaakt in Italië
Zeldzame pepers uit Campanië worden langzaam in de schaduw gedroogd voor een aardse smaak, terwijl verse pepers uit Toscane en Sicilië worden gefermenteerd voor een citrusachtige umami-smaak.
Slechts 3 ingrediënten
Net als bij de beste Italiaanse gerechten heb je, zolang je maar goede ingrediënten gebruikt, niet veel meer nodig. Laat ze gewoon op de achtergrond treden en de smaken tot hun recht komen: chilipepers, azijn, zout.
Volledig natuurlijk
Geen conserveringsmiddelen, kleurstoffen, kunstmatige smaakstoffen, verdikkingsmiddelen of stabilisatoren.
