Absoluut. Stuzzi is niet genetisch gemodificeerd en bevat alleen biologisch geteelde chilipepers, biologische gedistilleerde azijn en ongeraffineerd, in de zon gedroogd zeezout uit Sicilië. En eerlijk gezegd zou het zout ook biologisch zijn als mineralen wettelijk als biologisch bestempeld mochten worden (alleen landbouwproducten mogen deze aanduiding dragen).

Absoluut. Bovendien worden er op onze werkplek geen pinda's verwerkt, dus als je een pinda-allergie hebt, hoef je je geen zorgen te maken.

Eenvoudig en puur. We gebruiken geen conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen, zoetstoffen, verdikkingsmiddelen of stabilisatoren. Slechts 3 simpele ingrediënten: chilipepers, azijn en zout.

Een van de eenvoudigste recepten voor hete saus bestaat uit chilipepers, azijn en zout, vaak met fermentatie om een ​​extra laag smaak en aroma toe te voegen. Dit is het uitgangspunt van Stuzzi Hot Sauce: 3 simpele ingrediënten, mits goed geselecteerd en met zorg bereid, kunnen volgens ons een fantastische smaak creëren. Andere merken voegen zoetstoffen toe (fruit, groenten, suiker) om de scherpte van de chilipepers te compenseren, en weer andere voegen hartige componenten toe (knoflook, truffel, aromatische kruiden).

Denk eens na over wat er met een avocado gebeurt als je hem doormidden snijdt en op het aanrecht laat liggen: hij wordt bruin. Dit heet oxidatie en wordt veroorzaakt door de chemische reacties van voedingsproducten met zuurstof. Het is een natuurlijk proces; er zijn geen gezondheidsrisico's aan verbonden, het is gewoon het geleidelijke verouderingsproces van een natuurlijk product.

De oprichters zijn twee chef-koks, een wijnmaker en een tequilaproducent: we hebben ons leven lang geobsedeerd geweest door de perfecte hap en de perfecte slok! Stuzzi is bewust ontwikkeld om alle keukens te verrijken, niet alleen de Italiaanse. De kruiden prikkelen, de azijn verheldert, het zout brengt balans. Mediterraans, Amerikaans, Mexicaans, Koreaans, Midden-Oosters… Leef je uit, het is overal heerlijk bij.

Raadpleeg altijd het etiket van uw hete saus, aangezien de gebruikte ingrediënten dit antwoord bepalen.

Als er fruit of groenten in het product zitten (die vaak suiker bevatten), moet het na opening waarschijnlijk in de koelkast bewaard worden.

Bij de meeste hete sauzen met slechts drie ingrediënten (chilipepers, azijn en zout), waaronder Stuzzi Hot Sauce, zorgt de azijn zelf voor de conservering. Als er ook fermentatie wordt toegepast, is dat een dubbele garantie dat koeling na opening niet nodig is: je kunt de saus gewoon gebruiken.

Dit is een goed moment om het over conserveermiddelen te hebben. Als er aan een hete saus conserveermiddelen zijn toegevoegd, kunnen deze, net als bij elk ander voedingsmiddel, de houdbaarheid van het product verlengen.

Er bestaan ​​echter ook natuurlijke conserveringsmiddelen, en dat is wat wij bij Stuzzi gebruiken: ten eerste azijn (een natuurlijk conserveringsmiddel – denk aan ingemaakte producten) en ten tweede fermentatie, waardoor de pH van de saus verandert en het geheel als conserveringsmiddel werkt.

Over het algemeen gaat een ongeopende fles langer mee dan een geopende. Hoe lang een geopende fles meegaat, hangt af van de gebruikte ingrediënten en of er conserveermiddelen zijn toegevoegd. Bij Stuzzi vermelden we een houdbaarheidsdatum op de fles als richtlijn.

Goede vraag. Er bestaat een hele wereld aan te gekke sauzen die je kunt ontdekken en waar je alles over kunt leren!

Of je kunt vertrouwen op de professionals (de medeoprichters van Stuzzi, natuurlijk) die het zware werk al voor je hebben gedaan. Ja, bepaalde Mexicaanse hete sauzen komen perfect tot hun recht bij Mexicaans eten, hete sauzen in Louisiana-stijl (met een prominente azijnsmaak) passen uitstekend bij gefrituurd eten uit het zuiden van de VS, en bepaalde chili-crunch oliën zijn gemaakt voor diverse Aziatische keukens.

Het aloude gezegde 'wat samen groeit, past ook samen' geldt ook voor hete sauzen. Maar er zijn niet veel hete sauzen die qua smaak de hele wereld aankunnen...

We hebben Stuzzi precies daarvoor ontwikkeld. Met slechts 3 ingrediënten (chilipepers, azijn en zout) maak je een saus die perfect combineert met diverse gerechten en deze naar een hoger niveau tilt. De azijn zorgt voor de frisse toets (vergelijkbaar met wat een citroen aan een gerecht toevoegt), de kruiden voor de extra pit en het zout brengt alles in balans.

Voor ons is eenvoud het allerbelangrijkste, zonder toegevoegde kunstmatige kleur-, smaak-, conserverings-, zoet- of verdikkingsmiddelen die de smaken van je favoriete gerechten kunnen maskeren.

Stuzzi heeft een medium-plus pittigheid: het is pittig genoeg voor de liefhebber van pittig eten, maar niet zo pittig dat het je favoriete gerechten overheerst. Het gaat erom de smaak van lekker eten te versterken, niet te verbergen.

Het is de chemische stof in chilipepers die het gevoel van scherpte veroorzaakt. Hoe meer capsaïcine, hoe pittiger de peper.

Wist je dat vogels en reptielen immuun zijn voor de effecten van capsaïcine? En dat sommige mensen een hogere tolerantie hebben dan anderen, iets wat je waarschijnlijk zelf al hebt ondervonden.

De SHU-schaal (Scoville Heat Unit) is tegenwoordig een lastig begrip. De SHU-schaal werd bedacht door de Amerikaanse apotheker Wilbur Scoville om (onder andere) de capsaïcine in bepaalde pepers te meten.

In wezen is het een maatstaf voor de pittigheid. Het probleem is dat onze wereld, geobsedeerd door hete sauzen, gefixeerd is geraakt op HOEVEEL SHU'S HEEFT JE SAUS? Dat staat in onze ogen niet gelijk aan smaak of heerlijkheid; het is simpelweg een barometer voor de pittigheid.

Begrijp ons niet verkeerd, er zijn momenten waarop we dol zijn op een flinke dosis chilipeper, vooral met verse pepers (zoals Thaise pepers) waarbij de pittigheid bewust in de smaak van een gerecht is verwerkt.

Maar als het gaat om hete saus als smaakmaker die goed samengaat met een breed scala aan gerechten, geloven wij in balans, mondgevoel, smaak en pittigheid.

We willen een pittige saus die een dialoog aangaat met het gerecht, in plaats van er volledig overheen te gaan.

Om precies te zijn, we zouden je niet eens kunnen vertellen hoeveel SHU's Stuzzi heeft, want voor ons is dat irrelevant.

Mocht je ooit merken dat je te ver bent gegaan, of je nu een doorgewinterde hitte-expert bent of een voorzichtige beginner, er zijn opties! Je kunt een hapje vlees (eiwit) eten, dat je tong bedekt en je mond weer in balans brengt.

Je kunt ook een glas melk drinken (eiwitten en vetten), of, mijn persoonlijke favoriet, een lepeltje boter eten.

Het vet bedekt ook het gehemelte en werkt verzachtend.

Nog één laatste, ietwat bizarre tip, al is dit meer een trucje dan een wetenschappelijke eiwit-/vetbron: als je door de overdaad aan kruiden het benauwd hebt en je je afvraagt ​​of je ooit nog tot rust komt, doe dan een snufje zout onder je tong.

Het zout bevordert de speekselproductie, wat helpt om de mond te reinigen, terwijl de intense zoutigheid de aandacht van het lichaam afleidt van de pijn.

Dit is geen grap.

Volgens Ethel Hoon, medeoprichter van Stuzzi, is fermentatie in de eerste plaats een smaakversterker. Het ontsluit het aroma en de smaakpotentie van de pepers, voegt heldere, citrusachtige topnoten en aantrekkelijke umami-smaken toe. Ten tweede is fermentatie een conserveringsmethode; het verlaagt de pH-waarde, waardoor er minder gedistilleerde azijn nodig is in de uiteindelijke saus. Hierdoor kunnen we de saus bottelen zonder schadelijke conserveringsmiddelen, wat resulteert in een veel lekkerdere saus die niet gekoeld hoeft te worden.

Er zijn talloze studies die aantonen dat hete saus kleine hoeveelheden vitamine C en antioxidanten bevat en dat dit ontstekingen kan verminderen en mogelijk zelfs kanker kan helpen voorkomen.

Pittige saus kan zelfs je stofwisseling stimuleren en zo helpen bij gewichtsverlies. Maar wij zijn geen artsen, en wij zijn dol op pittige saus omdat het onze endorfineproductie stimuleert.

Het geeft je een energiek gevoel (vergelijkbaar met hoe je je voelt na een training) vanwege de reactie van je lichaam op de capsaïcine (zie bovenstaande opmerking).

Bovendien is het heerlijk. Dat alleen al is voor ons reden genoeg.

Nee, hete saus veroorzaakt geen maagzweren. Als je al een maagzweer hebt, kan het de symptomen wel verergeren, dus wees voorzichtig.

Onderzoek wijst uit dat het veilig is om tijdens de zwangerschap hete saus te eten.

Het zou echt zonde zijn om zoveel maanden zonder kruiden te moeten doorbrengen.

Voor zover wij weten niet.

Rome werd gesticht door wolven, en dat gold ook voor Stuzzi.

Twee koks, een wijnmaker en nog iemand die tequila maakt. Maak hier kennis met ze.

Nu stel je wel erg veel vragen. Grapje. De Italiaanse Alpen. Letterlijk.

Wanneer u een bestelling plaatst bij Stuzzi, ontvangt u een bevestigingsmail met alle trackinginformatie.

Stuzzi verzendt door heel de Verenigde Staten. De levertijden variëren afhankelijk van de bestemming en de gekozen verzendmethode. Bestellingen worden doorgaans binnen 2-7 werkdagen bezorgd.

Bent u niet tevreden met Stuzzi? Stuur ons dan binnen 7 dagen na ontvangst een e-mail en wij zullen uw bestelling terugbetalen.